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调味品企业如何在竞争中寻求突破之策?

工业互联网    2019-05-22 16:39:34

调味品在我们的日常生活中是不可或缺的一部分,一顿可口的饭菜离不开出色的调味品。自90年代末先以来,中国调料品行业经历了管制调整、上升整合以及十年高速发展期,到如今整个行业形成品类多元、产品升级、强势品牌拓张加快的激烈竞争局面。


在我国发展成熟的调味品企业有不少,如老干妈、李锦记、太太乐、海天等等,作为美食之都的重庆,拥有火锅底料、豆瓣酱、油辣子、小面调料、江湖菜调料等多种具有地方特色的调味调料产品。品牌调味品往往都从极少的启动资金开始做起。当然,每个调味品企业在成长的过程中都会遭遇一些瓶颈问题,比如新产品研发、经销商合作、渠道建设、品牌传播、资金周转、人才欠缺等等。


调料企业特别是作为发展中的中小企业,如何在日益激烈的竞争市场中寻求突破之策,打造出产品品牌特色,是值得思考的问题。今天小龙就总结一些行业问题及解决之道,供企业参考。


>>调味品企业通常会面临哪些危机?


产品力薄弱,产品结构不合理 


产品是一个企业的生命,而调味品企业普遍遭遇的一个瓶颈问题就是产品力不够强,产品线长期在低端市场徘徊,赢利能力差,产品结构调整困难。这个问题,代表了绝大多数调味品企业的心声,许多企业其实是在“吃老本”,也就是靠着某一两个老产品支撑,其余的产品都只是做样子,实际上给企业带来的贡献微乎其微。


新产品推广不成功 


新产品推广一般都是企业非常重视的,但市场上的产品同质化现象日益严重,跟随模仿成风,少有战略性的新品出现。


有不少调味品企业都在感叹,新品推广基本上没有成功的,都是在跟随别人,什么换个包装啊,提出一个概念啊,调整一下容量啊,增减几个品种啊,变动一下价格啊,等等,但都没有对企业产生实质性的作用,仍然靠着老产品来赚钱、盈利。


渠道狭窄,销售基础薄弱 


食品调料的销售渠道类别很多,包括现代卖场、BC类店、农贸市场、传统大流通、餐饮、工业、线上等,如何在众多渠道中选择适合自己的渠道,掌握至少1个渠道的话语权,才能算打开了市场。


对于调味品企业而言,渠道在一定程度上比产品还要重要,但他们往往面临这样的一些门槛:企业和经销商之间互相博弈,相互制约,影响发展;对商超渠道运作束手无策,不知如何有效运作;对网络渠道如何拓展非常困惑;渠道之间的矛盾无法协调,对产品价格缺乏有效管控;缺乏强有力的新品来刺激渠道的积极性;不知道如何对渠道进行精益化管理……


品牌没有影响力 


品牌影响力弱往往是企业在发展中的一种痛!在调味品企业中常见的是这样一种思想:品牌和销量不可兼得,做品牌就会影响销量,而做销量就成长不了品牌!这无疑是表明了这样一种态度:企业应该重销量而轻品牌!


但实际上调味品企业又会发现,品牌影响力弱实际上也会影响销量的持续成长,品牌影响力弱、形象差,对产品附加值的提升以及向中高端消费群体的拓展会造成很大阻力,而在当前原材料成本上涨、网络渠道影响力巨大的状况下,不走品牌化之路又不行,这实在是一件伤脑筋的事情!


原材料危机与环保压力 


大企业可以通过期货和供货商巨头签订长期的供货合同、建立自己的原材料基地等保证自己的原材料稳定供应,而中小企业的原材料供给却很难保证。自2017年中国实行更加严厉的环保法后,中小企业原材料紧缺、材料成本提升的现状更加严重。


调味品企业如何在危机中“突出重围”?


发展具有地方特色的产品 


对于酱油、鸡精等普通型调料很多龙头企业基本占据了市场的主要份额,在这样的情况下,处于发展期的中小企业就很难在渠道市场上争得更大竞争优势。相较之下,具有地方特色的中小企业更容易在全国市场上树立品牌形象,例如川渝的火锅企业、豆瓣酱企业,贵州的辣酱,山西老陈醋……以及各地的老字号品牌,这些独属于当地的特色产业,是中小企业立足的根本。


以重庆宝顶酿造企业为例,该企业从创立之初就定位于重庆特色调味品的开发、生产和销售,以麻辣调料、火锅底料两大类产品为核心,发展“宝之味”、“圣寿”等品牌系列调料品,获得“重点龙头企业”、“重庆老字号”等荣誉称号,迅速得到了市场的认可,产品销往国内30多个省、直辖市、自治区的130余个大中城市。

图:宝顶酿造研发具有地方特色的各类调料品


注重品牌价值的塑造 


企业除了在产品口感、品质等“硬内涵”方面得到提升外,怎样将提升了品质的产品塑造品牌形象价值,则是进一步需要考虑的问题。品牌塑造包括多方面,包括产品包装设计、产品特色提炼、企业VI设计、官方宣传平台、官方运营平台、线下展会宣传等等,全面进行品牌的包装与营销推广。


中小型调味品企业切勿妄自菲薄,认为没有做品牌的实力。品牌跟实力没有多大关系。品牌就是个性、就是不同,大千世界没有任何两片重复的树叶,大自然的美丽也正源于此,调味品的多样化竞争才能促进整个行业的发展繁荣。在品牌发展中的调味生产企业需要最重要的是做好两点:一用诚信做好产品让消费者通过产品感知到真诚;二用诚信服务好合作伙伴,让合作伙伴主动帮忙去宣传真诚。从产品品质保证口碑,从品牌包装提升品牌形象,双管齐下提升品牌价值和品牌的消费者影响力!

图:重庆市大足区章勇武书记一行走进宝顶酿造。


章勇武书记于2019年5月7日到宝顶酿造调研,参观展示厅、生产车间,了解产品种类、生产工艺、经营销售等情况。章勇武说,企业正是高速发展时期,要塑造好品牌、经营好市场;有关部门要强化要素保障,让企业安心发展、更好发展。

图:宝顶酿造官方平台进行品牌宣传


图:宝顶酿造通过参加各类展会宣传品牌产品


顺应新渠道新形式,打开营销新局面 


在新的零售模式下,传统老字号调味品企业必须紧跟时代的步伐,充分运用网络资源的覆盖面积广、传播速度快等优势,建立微信公众号、微商城、拓展电商销售渠道以及线上线下相结合的方式,使消费者购物更加便捷,开创了传统行业的销售新局面。同时,在传统零售渠道中公司业务团队分析市场竞争环境,以智取胜,在看似饱和的市场中采用产品定制的形式努力挖掘空间,实现销售增长。


另一方面,建立微信商城、微信公众号等平台,可形成多功能二维码,利用二维码电子信息化管理手段,可提高营销效率;企业通过上线龙智造工业云等互联网平台,可帮助企业实现采供销一体的营销管理,降低企业原材料采购成本,帮助企业打开全国需求市场。企业可通过互联网大数据进行消费者行为分析,增加客户粘度,促进二次消费,提升品牌形象,打开线上渠道,最终获得营销新局面。


图:企业产品、企业需求上平台,对接全国市场


总之,调味品企业只能抓住“特色”,走出传统固守的营销渠道,打造品牌价值,才能在日益激烈的市场中争得一席之地,占市场得先机,未来调料品市场属于开拓创新者!

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