调味品企业如何在竞争中寻求突破之策？-龙易购科技-打造全球领先的工业互联网平台

调味品在我们的日常生活中是不可或缺的一部分，一顿可口的饭菜离不开出色的调味品。自90年代末先以来，中国调料品行业经历了管制调整、上升整合以及十年高速发展期，到如今整个行业形成品类多元、产品升级、强势品牌拓张加快的激烈竞争局面。

在我国发展成熟的调味品企业有不少，如老干妈、李锦记、太太乐、海天等等，作为美食之都的重庆，拥有火锅底料、豆瓣酱、油辣子、小面调料、江湖菜调料等多种具有地方特色的调味调料产品。品牌调味品往往都从极少的启动资金开始做起。当然，每个调味品企业在成长的过程中都会遭遇一些瓶颈问题，比如新产品研发、经销商合作、渠道建设、品牌传播、资金周转、人才欠缺等等。

调料企业特别是作为发展中的中小企业，如何在日益激烈的竞争市场中寻求突破之策，打造出产品品牌特色，是值得思考的问题。今天小龙就总结一些行业问题及解决之道，供企业参考。

>>调味品企业通常会面临哪些危机？

产品力薄弱，产品结构不合理

产品是一个企业的生命，而调味品企业普遍遭遇的一个瓶颈问题就是产品力不够强，产品线长期在低端市场徘徊，赢利能力差，产品结构调整困难。这个问题，代表了绝大多数调味品企业的心声，许多企业其实是在“吃老本”，也就是靠着某一两个老产品支撑，其余的产品都只是做样子，实际上给企业带来的贡献微乎其微。

新产品推广不成功

新产品推广一般都是企业非常重视的，但市场上的产品同质化现象日益严重，跟随模仿成风，少有战略性的新品出现。

有不少调味品企业都在感叹，新品推广基本上没有成功的，都是在跟随别人，什么换个包装啊，提出一个概念啊，调整一下容量啊，增减几个品种啊，变动一下价格啊，等等，但都没有对企业产生实质性的作用，仍然靠着老产品来赚钱、盈利。

渠道狭窄，销售基础薄弱

食品调料的销售渠道类别很多，包括现代卖场、BC类店、农贸市场、传统大流通、餐饮、工业、线上等，如何在众多渠道中选择适合自己的渠道，掌握至少1个渠道的话语权，才能算打开了市场。

对于调味品企业而言，渠道在一定程度上比产品还要重要，但他们往往面临这样的一些门槛：企业和经销商之间互相博弈，相互制约，影响发展；对商超渠道运作束手无策，不知如何有效运作；对网络渠道如何拓展非常困惑；渠道之间的矛盾无法协调，对产品价格缺乏有效管控；缺乏强有力的新品来刺激渠道的积极性；不知道如何对渠道进行精益化管理……

品牌没有影响力

品牌影响力弱往往是企业在发展中的一种痛！在调味品企业中常见的是这样一种思想：品牌和销量不可兼得，做品牌就会影响销量，而做销量就成长不了品牌！这无疑是表明了这样一种态度：企业应该重销量而轻品牌！

但实际上调味品企业又会发现，品牌影响力弱实际上也会影响销量的持续成长，品牌影响力弱、形象差，对产品附加值的提升以及向中高端消费群体的拓展会造成很大阻力，而在当前原材料成本上涨、网络渠道影响力巨大的状况下，不走品牌化之路又不行，这实在是一件伤脑筋的事情！

原材料危机与环保压力

大企业可以通过期货和供货商巨头签订长期的供货合同、建立自己的原材料基地等保证自己的原材料稳定供应，而中小企业的原材料供给却很难保证。自2017年中国实行更加严厉的环保法后，中小企业原材料紧缺、材料成本提升的现状更加严重。

调味品企业如何在危机中“突出重围”？

发展具有地方特色的产品

对于酱油、鸡精等普通型调料很多龙头企业基本占据了市场的主要份额，在这样的情况下，处于发展期的中小企业就很难在渠道市场上争得更大竞争优势。相较之下，具有地方特色的中小企业更容易在全国市场上树立品牌形象，例如川渝的火锅企业、豆瓣酱企业，贵州的辣酱，山西老陈醋……以及各地的老字号品牌，这些独属于当地的特色产业，是中小企业立足的根本。

以重庆宝顶酿造企业为例，该企业从创立之初就定位于重庆特色调味品的开发、生产和销售，以麻辣调料、火锅底料两大类产品为核心，发展“宝之味”、“圣寿”等品牌系列调料品，获得“重点龙头企业”、“重庆老字号”等荣誉称号，迅速得到了市场的认可，产品销往国内30多个省、直辖市、自治区的130余个大中城市。

图：宝顶酿造研发具有地方特色的各类调料品

注重品牌价值的塑造

企业除了在产品口感、品质等“硬内涵”方面得到提升外，怎样将提升了品质的产品塑造品牌形象价值，则是进一步需要考虑的问题。品牌塑造包括多方面，包括产品包装设计、产品特色提炼、企业VI设计、官方宣传平台、官方运营平台、线下展会宣传等等，全面进行品牌的包装与营销推广。

中小型调味品企业切勿妄自菲薄，认为没有做品牌的实力。品牌跟实力没有多大关系。品牌就是个性、就是不同，大千世界没有任何两片重复的树叶，大自然的美丽也正源于此，调味品的多样化竞争才能促进整个行业的发展繁荣。在品牌发展中的调味生产企业需要最重要的是做好两点：一用诚信做好产品让消费者通过产品感知到真诚；二用诚信服务好合作伙伴，让合作伙伴主动帮忙去宣传真诚。从产品品质保证口碑，从品牌包装提升品牌形象，双管齐下提升品牌价值和品牌的消费者影响力！

图：重庆市大足区章勇武书记一行走进宝顶酿造。

章勇武书记于2019年5月7日到宝顶酿造调研，参观展示厅、生产车间，了解产品种类、生产工艺、经营销售等情况。章勇武说，企业正是高速发展时期，要塑造好品牌、经营好市场；有关部门要强化要素保障，让企业安心发展、更好发展。

图：宝顶酿造官方平台进行品牌宣传

图：宝顶酿造通过参加各类展会宣传品牌产品

顺应新渠道新形式，打开营销新局面

在新的零售模式下，传统老字号调味品企业必须紧跟时代的步伐，充分运用网络资源的覆盖面积广、传播速度快等优势，建立微信公众号、微商城、拓展电商销售渠道以及线上线下相结合的方式，使消费者购物更加便捷，开创了传统行业的销售新局面。同时，在传统零售渠道中公司业务团队分析市场竞争环境，以智取胜，在看似饱和的市场中采用产品定制的形式努力挖掘空间，实现销售增长。

另一方面，建立微信商城、微信公众号等平台，可形成多功能二维码，利用二维码电子信息化管理手段，可提高营销效率；企业通过上线龙智造工业云等互联网平台，可帮助企业实现采供销一体的营销管理，降低企业原材料采购成本，帮助企业打开全国需求市场。企业可通过互联网大数据进行消费者行为分析，增加客户粘度，促进二次消费，提升品牌形象，打开线上渠道，最终获得营销新局面。